Citronové košíčky

Když jsem v roce 2011 přemýšlela, co bych chtěla k Vánocům, padla mi do ruky kniha Sladká Francie od Ivety Fabešové. V obchodě jsem ji zběžně prolistovala a od té chvíle považovala za nutnost ji mít. Dopadlo to tedy neslavně. Ne, že bych ji pod stromečkem nenašla, to bylo pojištěno dopisem pro Ježíška. Problém nastal až v jejím využití. Já totiž ráda čtu kuchařky. Strašně ráda listuju, prozkoumávám a dělám si chutě. Na tvoření už je ale času mnohem míň, receptů čím dál víc. Letos, o rok a něco později, jsem se konečně rozhodla zrealizovat premiérový test kuchařky. A vyvstal další problém - nemohla jsem se rozhodnout, co vyzkoušet. Většina receptů tam vypadá tak lákavě, až to musel vybrat Koala. Zvolil si citrónový dort a já ho upravila na košíčky.
Jestli máte rádi kyselé, postupujte přesně podle mě. Jestli ale preferujete vyváženou, jemně citrónovou chuť, dbejte na moje poznámky v postupu ;-) 

Citronové košíčky

recept je na jeden dort, já vytvořila čtyři velké tartaletky a jednu menší

na těsto:

• 90g změklého másla
• 1 lžíce oleje
• 3lžíce vody
• 1 lžíce moučkového cukru
• 150g hladké mouky (docela určitě jsem nakonec použila aspoň 180g, možná i víc, děsně se to lepilo)
• špetka soli (na kterou jsem já zapomněla..a i bez ní to šlo!:-))

na krém:

• 125ml citronové šťávy
• kůra z jednoho citronu
• 100g bílého cukru krupice (v záchvatu lásky k tmavému cukru byl zvolen poměr 50:50 bílý a přírodní..a to zřejmě mohlo za výslednou chuť)
• 85 g másla
• 2 vejce
• 2 bílky

Suroviny na těsto smícháme v míse a pak na pomoučněném vále zpracujeme v těsto. Těstem vyložíme košíčky, "dno" propícháme vidličkou, zasypeme fazolemi, aby se nevyboulilo a dáme péct do trouby předehřáté na 200°C na cca 15 minut (hlídáme, aby se těsto nespálilo). Po vyndání z trouby necháme trochu vychladnout.

Na krém dáme do menšího hrnce rozpustit máslo, cukr, citronovou šťávu a kůru. V míse vyšleháme vejce s bílky. Pomalu, za stálého šlehání, vlijeme k vejcím máslovo-citronovou směs z kastrůlku. Vše vrátíme zpátky do hrnce a vaříme na mírném plameni (a mícháme) do zhoustnutí.

Košíčky naplníme krémem a dáme do trouby stažené na 180°C zapéct - krém by měl ztuhnout. Mně to trvalo asi 15-20 minut, čas jsem moc nehlídala, spíš strukturu.

Jak už jsem uváděla nahoře, výsledek byl (pro mě) velmi kyselý. Zřejmě za to mohla skutečnost, že jsem se nedržela receptu a půlku bílého cukru nahradila třtinovým, který sladí méně. Kdybych to neudělala, možná by to bylo ok. Koala byl v pohodě a košíčky mu chutnaly (takže úspěch, uff). Ale já příště 1. dám míň citronové štávy, 2. radši použiju normální cukr. Každopádně - pro milovníky citronové chuti vřele doporučuju! :-)

Mrkvový dort s tvarohovým krémem

Tak a tentokrát dort pro mamku. K svátku. Tak jsem se chtěla předvést :) Dbám samozrejmě na zdravou výživu a tak jsem chtěla vytvořit něco lehkého, třeba piškotový dort s malinami a nějakým krémem. Hledala jsem něco na netu, našla, ukázala Koalovi a zase jsem recept zavřela. Prej je ten dort nudnej. No jo, když ono to nic objevnýho fakt nebylo. Tak mi to šrotovalo v hlavě dál. Postupně jsem snižovala nároky na zdravotní prospěšnost a uvolňovala tuková a cukerná omezení..nakonec jsem to teda fakt vyřešila. Vybrala jsem dort obsahující máslo a navrch kupu oříšků, takže o zdravotní dopady se už ani nestarám. Každopádně ale toto pro naši rodinu něco spešl je, protože dort s mrkví? Tak to ještě stopro neměli. A mamka si dá prostě menší kousek. Tak.

Mrkvový dort s tvarohovým krémem

inspirace: inspiromat banalit; použila jsem formu o průměru 20 cm

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky

• 1 prášek do pečiva

• 1 lžička skořice

• 1 lžička zázvoru

• půl lžičky strouhaného muškátového oříšku

• 4 vejce

• 100 g hnědého cukru

• 150 g rozpuštěného másla

• 250 g nastrouhané mrkve

• 80 g nasekaných vlašských ořechů

• šťáva z půlky citronu

Krém:

• 1 tvaroh

• 2 lžíce bílého jogurtu (já použila bio jogurt selský)

• 60 g másla

• 50 g cukru moučky
• oříšky na ozdobu

Postup je hodně jednoduchý. Troubu si zapneme na 180°C. Mouku smícháme s práškem do pečiva, skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem. Ve větší míse vyšleháme vejce s cukrem do světla (než hmota nabyde), pak přidáme máslo, mrkev, šťávu z citronu a oříšky. Nakonec vmícháme připravenou mouku s práškem do pečiva a kořením. Pečlivě promícháme a nalijeme do pečicím papírem vyložené formy. Těsto stěrkou uhladíme od středu k okrajům. S formou trochu zatřeseme a nakonec bouchneme o linku (kvůli vzduchovým bublinkám). Pečeme v předehřáté troubě 45-60 minut na 180°C, propečenost kontrolujeme pomocí špejle. Když ji po zapíchnutí do středu vytáhneme suchou, je korpus upečený. Necháme ho vychladnout a pak podélně rozkrojíme na dvě poloviny (na víc by to asi nešlo, že :-)).

Tvaroh našleháme s jogurtem, změklým máslem a cukrem. Polovinu krému naneseme na spodní díl korpusu, přiklopíme vrchním dílem. Krém naneseme i navrch a nakonec dozdobíme zbylými oříšky. Dáme do lednice vychladit.

Kdybyste chtěli vyšší vrstvu krému, navrhuju ho vytvořit ze dvou tvarohů J Krém samotný se mi taky zdál dost sladký, ale pak v kombinaci s korpusem to bylo ok.

V pátek upečeno, v sobotu předáno. Samé áách a óóch, "to jsi fakt dělala ty?" a tak. Takže dort prostě úžasnej, reputace zachráněna a v bříšku jako v pokojíčku!

A piškoťáka s krémem si někdy uděláme jen tak!