Marocká polévka

Už od mala má ráda polévky. Vývary i husté, můžu jakoukoliv. Teda až na ty s vejcem, ty ne. Z dětství se mi vybavuje hlavně kroupová polévka vařená při každoroční zabijačce. Taky sváteční vývar s játrovými knedlíčky a samozřejmě mamčina bramboračka, ta je nejlepší! Teď, když už si vařím sama, jsem objevila kouzlo hustých zeleninových krémů. Prostě polévka třeba z květáku, brokolice nebo cukety zjemněná smetanou. Jednoduchá, rychlá a mňam! Na večeři v týdnu jsem ale, jako naschvál, žádnou vhodnou zeleninu neměla. Navíc jsem potřebovala rychlé jídlo, abych se pak mohla věnovat jiným záležitostem. Volba padla na novinku – polévku s cizrnou a rajčaty. Trochu jsem se bála, protože moje experimenty, i když podložené recepty, se ne vždy setkají s úspěchem. Nicméně v téhle verzi zeleninové polévky nebylo nic, co by ji mohlo ohrozit a tak jsem se do ní pustila. A dobře to dopadlo! 

Marocká polévka

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená najemno
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• 1 lžička nadrceného římského kmínu
• 500 ml teplého vývaru
• 400g sekaných rajčat (1 konzerva)
• 400g cizrny (1 konzerva) - propláchnuté
• 100g mražených fazolových lusků
• šťáva a kůra z 1/2 citronu
• sůl a pepř

Na oleji osmahneme cibulku dosklovata. Přidáme česnek a kmín a za stálého míchání 2-3 minuty osmahneme. Zalijeme vývarem, rajčaty a dochutíme solí a pepřem. Přisypeme cizrnu a 20 minut na mírném ohni vaříme. Poté přidáme fazolové lusky, kůru a šťávu z citronu (nechceme-li citronovou chuť moc výraznou, přidáváme raději postupně a průběžně ochutnáváme) a ještě pět minut povaříme. Dochutíme a podáváme s opečenými tousty anebo chlebem. 

Díky citronu chutná polévka trochu nezvykle, ale je výborná. A další plus - její příprava je dost rychlá. Do jídelníčku si ji klidně může zařadit i ten, kdo se chce stravovat podle zásad zdravé výživy. Cizrna obsahuje hodně vlákniny prospěšné pro trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. I rajčata obsahují vlákninu, navíc pomáhají při potížích se spánkem. A jsou dobrým zdrojem antioxidantů! Dobrou chuť!

Zelný salát s mrkví a červenou řepou. A s řeřichou!

Že byly Vánoce, to víme všichni. Že se jednalo o období pojídání sladkostí, to vím především já. Koncem roku můžu žít celý den jen na cukroví a vánočce a nijak mi to nevadí – ba co víc, ono mi to vyhovuje! Nicméně je zřejmé, že tento styl stravování nebude úplně ok. A pravě proto je třeba zase začít konzumovat vitamíny! Zapátrala jsem v paměti, co by teď mohlo být jaksi „v sezóně“ a tudíž nechutnalo bezchuťově. Výsledkem byl výborný, svěží salát, který nadopuje vším možným snad úplně každého! Totiž - když si dáte tenhle salát, zlepší se vám koncentrace, budete spát jako dudek a v šeru uvidíte jako ostříž..no..nebo aspoň skoro! Nemoc si na vás nepřijde, protože vaše imunita bude posílená až na půdu. A jako bonus – vaše vlasy a nehty budou úúúžasné J Podrobnosti na konci článku!

Zelný salát s mrkví a červenou řepou. A s řeřichou!

•  ¼ hlávky bílého zelí
• 1 velká mrkev
• 2 malé červené řepy
• 1 lžíce řeřichy
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl
• pepř

Řepu a mrkev oloupeme a spolu se zelím pokrájíme na menší díly. Vložíme do mixéru a rozmixujeme najemno. Přidáme zakysanou smetanu, dochutíme solí a pepřem a nakonec vmícháme řeřichu.

Prospěšnost jednotlivých složek salátu:

Bílé zelí

–         pomáhá při poruchách spánku

–         zlepšuje koncentraci

–         zvyšuje odolnost proti stresu

–         posiluje imunitu

–         příznivě působí na trávení

–         podporuje tvorbu buněk

Červená řepa

-          posiluje srdeční činnost

-          snižuje krevní tlak a cholesterol

-          posiluje nehty a vlasy

Mrkev

-          posiluje imunitu a srdeční činnost

-          stejně jako řepa posiluje taky vlasy a nehty

-          má pozitivní účinky na poruchy zraku

-          chrání sliznice

-          navazuje na sebe a pomáhá odvádět z těla těžké kovy

Řeřicha (Potočnice lékařská)

-          působí protizánětlivě (zejména u onemocnění močových a dýchacích cest)

-          posiluje imunitu

-          působí močopudně, pročišťuje ledviny a krev

-          pozitivně ovlivňuje trávení

-          obsahuje antioxidanty

-          podpruje vstřebatelnost vitamínů C, E, beta-karotenu

-          jeden z výzkumů účinků řeřichy na lidský organismus uvádí, že: „Každodenní konzumace řeřichy může výrazně snížit poškození DNA bílých krvinek. Poškozená DNA v krvinkách je považována za jasného předchůdce rozvoje rakoviny....užívání řeřichy souvisí s celkovým snížením rizika rakoviny na různých místech těla.“¹

V tomto salátu na vás čekají vitamíny A, B, B12, C, D, E, K;

Minerály – draslík, fosfor, hořčík, jód, kobalt, měď, selen, vápník, zinek, železo;

Vláknina - v g/100g: zelí 2,7; mrkev a červená řepa 2,8, řeřicha 1,5.

¹ http://www.ceskaordinace.cz/rericha-znovuobjeveny-lek-na-rakovinu-ckr-1063-6534-0qoxidativn%C3%AD+stres.html