Medovník

Cestou z práce byl ve znamení urputného přemýšlení. Co bych tak vytvořila z Tatry, která číhá v lednici..když na mě z internetu vykoukl recept na medovník, bylo to jasné. Abyste rozuměli - můj koala je do tohohle dortu úplný blázen.

Medovník

Na moje žirafiny jsme doma jen dva. Aby z nás nebyly koule, dělám většinu dezertů v menším, než obvyklém množství. Takže - na dvě porce:

• 1/3 Hery 
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce medu (ja dala dvě, aby tam byl med trochu víc cítit) 
• 50g cukru
• 135g hladké mouky
• 1/3 lžičky sody
• 100g másla
• 1/3 plechovky kondenzovaného mléka Tatra
• hrst mletých lískových oříšků (klidně vlašských, je to na vás :-))

Těsto: Připravíme vodní lázeň - do malého hrnce dáme vařit trochu vody, asi tak do výšky 2-3 cm (jakmile začne voda vřít, stáhneme teplotu na nejnižší stupeň). Na hrnec dáme ohnivzdornou nádobu a v ní rozpustíme Heru. Pak postupně zašleháme vejce, med, cukr, mouku a sodu. Směs za stálého zahřívání mícháme asi tak deset minut, aby se všechno propojilo a dostalo zlatavý nádech. Je to docela náročné, ale jde to. Troubu zapneme na 180°C. Těsto stěrkou rozetřeme na plech potažený pečicím papírem a dáme na 8-10 minut (dozlatova) péct.

Po vyndání z trouby necháme placku vychladnout a vykrajovátkem s větším průměrem vykrojíme tolik koleček, kolik půjde. Já použila formičku na tvarování pokrmů s průměrem 10cm a získala tak 9 koleček.

Drobenka na obalení: Zbytky placky rukama nebo v mixeru nadrobíme a smícháme s polovinou oříšků. 

Krém: V misce stěrkou promícháme změklé máslo s mlékem. Pak asi 10 minut šleháme dohladka a nakonec vmícháme zbytek oříšků. 

První placičku pomažeme svrchu krémem a přiklopíme ji druhou. Tak postupujeme dál, dokud na sebe nenavršíme pět placiček. Dortík pomažeme i po obvodu a obalíme v drobence. Totéž provedeme s druhou částí placiček. Medovníčky pak dáme chladit do lednice. Budou potřebovat několik dní na rozležení, moje byly měkké až po pěti dnech. Před servírováním je dobré je z lednice vyndat o něco dříve, klidně o hodinu, v pokojové teplotě trochu povolí a jdou pak lépe krájet.

Kdybyste viděli ty smutné oči, když koala zjistil, že dort nebude hned..přišla jsem si jako zrádce největší. Museli jsme zkusit zakrojit hned druhý den, ale dort byl samozřejmě pořád tuhý. Málem jsem vyrazila pro medovník do obchodu :-) Naštěstí ale koala vydržel a po pár dnech se konečně dočkal :-)

Peprmintové cookies

Na internetu jsem už několikrát narazila na recepty na peprmintové brownies. Nosánek se mi nad tím nejdřív trochu ohrnoval, ale Aneta psala, že je to to nejlepší, co kdy jedla. Tak na tom asi něco musí být!:-) Zvědavost mi nedala a rozhodla jsem se vyzkoušet Peprmintky v podobě cookies. Sama tyhle bonbóny moc nemusím, ale naštěstí tu se mnou bydlí někdo, kdo je rád má (a případně můj výtvor zbaští sám:-)).

Pečení předcházela velká debata s kolegyní v práci :) Kolik tam těch Peprmintek dát, aby jich nebylo moc? Náš největší a nejúžasnější nápad - udělat několik várek s různým množstvím bonbónů - pohořel. Nedostatek času mě donutil k rychlému rozhodnutí - bude tam půl sáčku a hotovo!

Peprmintové brownies

Těsto vyjde celkově na 25-30 sušenek, podle toho, jak je děláte velké.

• 75g hladké mouky
• 60g cukru
• 50g másla pokojové teploty
• 20g ovesných vloček
• 20g kakaa
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 1/2 sáčku Peprmintek
• 1 proužek čokolády na vaření nakrájené na malé kostičky
• 1 vejce
• sůl

Postup je jednoduchý - všechno smícháme - já použila ruční šlehač a nejdřív se zdálo, že to bude pořád hrudkovaté, až najednou se to změnilo v soudržnou hmotu, která se nalepila na metly. Nevadí! Těsto dostaneme zpátky do mísy a za pomoci velké a malé lžíce tvoříme na pekáč vyložený pečicím papírem malá kolečka (průměr tak 5 cm). Trochu se to patlá, ale jde to. Nedávejte si jich tam moc a ani blízko k sobě, nabydou a rozjedou se. Navrhuji tak 12 ks/plech. Navrch sušenek dáme ještě pár čokoládových kostiček. A jdeme péct - v troubě předehřáté na 190°C přibližně 10 minut. 

Byla jsem zvědavá, co to z toho bude a fakt - je to dobré! Dokonce moc! A co na to ostatní?

• "Nejdřív se ta chuť zdá taková zvláštní, ale jak sušenku dojídám, tak mě to láká vzít si další."
• "To já jsem dost náročný..a dal bych si ještě jednu.."
• "Dáš mi ještě?"

Takže asi tak. :)

Cheesecake s limetkami

Základ tohoto receptu jsem kdysi odkoukala na blogu inspiromat banalit. Jednalo se o můj první cheesecake a já zkoumala, jak ho nepokazit. Kromě toho, že mi do formy natekla voda a korpus byl "neefektní", to byla mňamka největší. Pro dnešek jsem ale připravená a voda mě nedostane! :)

Cheesecake s limetkami

Rozpis na formu o průměru 20 cm:

• 130g sušenek BeBe / jiné podobného typu
• 65g rozpuštěného másla
• 375g sýra Philadelphia (tři balení, můžete dát klidně i víc, krém pak bude vyšší)
• 2 vejce
• 2 lžičky limetkové šťávy + zbytek limetky na závěrečné ozdobení
• 100g přírodního cukru
• 1 vanilkový cukr

Tip na začátek: Na pečicí papír jsem si obkreslila obvod formy na dort, kruh jsem vystřihla a vyložila jím dno formy. Když je dort hotový, dá se s ním pak ze dna formy pěkně "vyjet", což usnadní porcování. Formičku si pak zespod obalíme alobalem tak, aby jeho kraje sahaly zvenčí alespoň do poloviny formy, kdyby se k ní přecejen dostala voda. Sušenky rozemeleme v mixéru nebo rozdrtíme, např. kuchyňským válečkem. V misce je pak promícháme s máslem a výslednou směs napěchujeme na dno formy. 

Vedle promícháme sýr s vejci, šťávou a oběma cukry. Směs nalijeme na korpus a rozetřeme. S formou trochu klepneme o linku, případně maličko zatřeseme, aby se z náplně dostaly pryč vzduchové bubliny.

Tak a teď jak to upéct. Cheesecake je nejlepší dělat ve vodní lázni. Doporučuju si koupit  rukáv na pečení. Je to foliový rukáv, do kterého vložíme formu a okraje zavážeme. Tím zajistíme, že se k formě voda nedostane. Já pak do vršku ještě vystřihla kruhový otvor, aby šlo k dortu teplo i shora. Formu umístíme do větší nádoby (třeba pekáče) a okolo ní přilijeme horkou vodu - výškově by měla dosahovat asi do půlky formy. Pak to celé opatrně dáme do trouby - pozor, folie se nesmí dotknout zdroje tepla, jinak pěkně blafne (vlastní zkušenost). Pečeme na 180°C asi 45 minut. Kraje mají být pevné, ale prostředek by se měl trochu klepat. Troubu vypneme a dort v ní ještě hodinu necháme odpočívat. Poté vyjmeme z lázně a necháme vychladnout. Nakonec dáme přes noc vychladit do lednice. Hotovo!

ps.: Druhý den můžeme dort ještě ozdobit - já zvolila čtvrtky limetkových plátků a bylo to ideální. Zapomněla jsem dort vyfotit bez formy, tak aspoň fotka s ní :)

Muffiny s čokoládou a lesním ovocem

Jsem blázen. Místo toho, abych se v sobotu pěkně vyspala, už od šesti hodin ráno jsem vzhůru a přemýšlím, jak budu péct. Ke kamarádům jsem se rozhodla přivézt čokoládové muffiny s malinami. Dělám je poprvé a - vzhledem k mým dosavadním zkušenostem - jsem obezřetná. Dosud proběhly dva muffinové pokusy - jeden byl ok, ale to už je dááávno, ani si je nepamatuju. Zato ty druhé ano. Recept z Ona Dnes, který jsem zkusila, vyústil v gumové a nehezké bábovičky, které letěly do koše. Takže dneska to bude víceméně premiéra a jsem fakt zvědavá, jak dopadne. Recept jsem převzala z Apetitu.

Čokoládové muffiny s lesním ovocem

suchá část:

• 250 g hladké špaldové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 30 g kakaa
• ½ lžičky jedlé sody
• 100 g bílé + 130 g mléčné čokolády, nasekané

mokrá část:

• 3 vejce
• 200 g zakysané smetany
• 85 g přírodního krupicového cukru
• 85 g másla, rozpuštěného

poslední část:

• 350 g rozmražené směsi lesního ovoce

V misce A smícháme přísady na suchou část. V misce B prošleháme vejce, přidáme smetanu, cukr a máslo, promícháme a mokrá část je na světě. Za misku B doporučuju spíš mísu, budeme v ní pak přimíchávat ostatní suroviny, tak abyste se vešli. Ono to asi napadne každého, kromě mě teda. Já se suroviny urputně pokoušela smíchat v malé misce a výsledkem byla zaprášená linka tečkovaná od malin a borůvek :D 

No, takže když máme obě části připravené, začneme postupně přimíchávat suchou do mokré (asi by se to dalo udělat i naopak, já to nezkoušela), nakonec přimícháme lesní ovoce. S mícháním si nemusíme dělat úplně velkou hlavu, menší hrudky u muffinů nevadí. Pak už zbývá jen naplnit košíčky na muffiny a dát péct na 180°C asi 20-25 minut, než a) vyběhnou, b) zpevní jim povrch. 

Pokus naštěstí dopadl nadmíru dobře. Mně se muffiny zdály málo sladké, ale ostatním přišly akorát, takže jsem prostě asi jen mlsoun na sladký. Kdo je na tom stejně, tomu doporučuju muffa buď lehce poprášit moučkovým cukrem nebo ho doplnit o kopeček oslazeného bílého jogurtu (abychom trochu drželi linii :) ).