Cheesecake s limetkami

Základ tohoto receptu jsem kdysi odkoukala na blogu inspiromat banalit. Jednalo se o můj první cheesecake a já zkoumala, jak ho nepokazit. Kromě toho, že mi do formy natekla voda a korpus byl "neefektní", to byla mňamka největší. Pro dnešek jsem ale připravená a voda mě nedostane! :)

Cheesecake s limetkami

Rozpis na formu o průměru 20 cm:

• 130g sušenek BeBe / jiné podobného typu
• 65g rozpuštěného másla
• 375g sýra Philadelphia (tři balení, můžete dát klidně i víc, krém pak bude vyšší)
• 2 vejce
• 2 lžičky limetkové šťávy + zbytek limetky na závěrečné ozdobení
• 100g přírodního cukru
• 1 vanilkový cukr

Tip na začátek: Na pečicí papír jsem si obkreslila obvod formy na dort, kruh jsem vystřihla a vyložila jím dno formy. Když je dort hotový, dá se s ním pak ze dna formy pěkně "vyjet", což usnadní porcování. Formičku si pak zespod obalíme alobalem tak, aby jeho kraje sahaly zvenčí alespoň do poloviny formy, kdyby se k ní přecejen dostala voda. Sušenky rozemeleme v mixéru nebo rozdrtíme, např. kuchyňským válečkem. V misce je pak promícháme s máslem a výslednou směs napěchujeme na dno formy. 

Vedle promícháme sýr s vejci, šťávou a oběma cukry. Směs nalijeme na korpus a rozetřeme. S formou trochu klepneme o linku, případně maličko zatřeseme, aby se z náplně dostaly pryč vzduchové bubliny.

Tak a teď jak to upéct. Cheesecake je nejlepší dělat ve vodní lázni. Doporučuju si koupit  rukáv na pečení. Je to foliový rukáv, do kterého vložíme formu a okraje zavážeme. Tím zajistíme, že se k formě voda nedostane. Já pak do vršku ještě vystřihla kruhový otvor, aby šlo k dortu teplo i shora. Formu umístíme do větší nádoby (třeba pekáče) a okolo ní přilijeme horkou vodu - výškově by měla dosahovat asi do půlky formy. Pak to celé opatrně dáme do trouby - pozor, folie se nesmí dotknout zdroje tepla, jinak pěkně blafne (vlastní zkušenost). Pečeme na 180°C asi 45 minut. Kraje mají být pevné, ale prostředek by se měl trochu klepat. Troubu vypneme a dort v ní ještě hodinu necháme odpočívat. Poté vyjmeme z lázně a necháme vychladnout. Nakonec dáme přes noc vychladit do lednice. Hotovo!

ps.: Druhý den můžeme dort ještě ozdobit - já zvolila čtvrtky limetkových plátků a bylo to ideální. Zapomněla jsem dort vyfotit bez formy, tak aspoň fotka s ní :)